Por fin después de tantas vicisitudes, tenemos la primera miel del 2016,   proveniente de las zonas de medianías y montes, entre los municipios de San Juan de La Rambla y La Guancha, las abejas nos ha regalado esta magnífica miel multifloral, una miel que aunque cosechada en los primeros días del verano, es una  miel donde participan  los néctares  de las  flora melífera  predominantes en la zona en primavera, constituidas por aguacates, tagasastes, brezo, tedera y relinchón entre otras. El resultado es una miel rica en matices,  que despiertan  increíbles sensaciones en  nuestro  paladar. Personalmente las multiflorales de monte me resultan las mieles más divertidas de todas, no dejan de sorprender las distintas notas que aparecen en el paladar, y las ligeras diferencias de las mieladas de cada año.

En su análisis sensorial a nivel visual estamos ante una miel fluida, de color ambar oscuro y brillante muy característico, posee un olor medio muy  cálido, aportando  aromas en boca  muy frescos y florales, resulta suave pero con mucha personalidad, despertando  multitud de notas en boca que van cambiando  pasando por los dulces acaramelados, ligeras notas   astringentes y  finalizando con ligeros toques frescos al final. Una miel de contrastes, floral suave y  con poca tendencia a la cristalización. Por su equilibrio es muy adecuada para tomar sola, en infusiones y postres.

Este viene siendo un buen año para las mieles, pero en concreto la producción de esta miel aunque mejor que en años anteriores, es muy limitada, si tienen la oportunidad de probarla seguro sorprenderá. Ahora toca disfrutar de este regalo en lo esperamos ansiosos la cosecha final de verano.   A trabajar abejitas!!!

Escrito. Por Iván  Falcón Herrera