Tras varias peticiones,  surge   este pequeño taller, en el que podremos iniciarnos en la cata de la miel, aprenderemos a desarrollar los sentidos y  adquirir conocimientos que nos permitan   realizar un análisis sensorial  de la  miel , y descubrir los secretos y sensaciones que nos guardan.

Igual que en la cata de un  vino, la miel requiere de un pequeño ritual, para identificar  sus particularidades  a través del estimulo  nuestros  sentidos. En el taller hablaremos y determinaremos  en diversas catas  las  características  como el color, fluidez, aromas  y sabores que percibimos. Brindaremos las claves que determinan la identidad de las  mieles mono-florales más características que tenemos en la isla de Tenerife. Es el momento de descubrir, aprender y pasar un rato de puro estimulo para nuestros sentidos.

info programa:programa-taller-cata-de-mieles

Pues prestamos otra nueva miel,  ya lista  para disfrutarla. Esta  miel está especialmente dedicada  a mi  amigo Gonzo, que ha podido participar  del proceso de recolección y extracción de la que viene a ser su miel favorita dentro de las distintas cosechas que obtengo en dos colmenares a lo largo del año.

Esta miel es la cosechada a finales del verano de un  pequeño colmenar de solo 5 colmenas  situado en el municipio de la Guancha, próxima a la zona de monte. Esta castra se caracteriza por obtener una de las mieles mas intensas, debido fundamentalmente a presencia de  néctares de las flores de castaño, hinojo y zarza, entre otras. Particularmente este año, la presencia de castaño no es tan patente, y no posee el acento de anteriores añadas.  Paso a describir en detalle la que viene a ser  percepción organoléptica de esta miel.

Estamos ante una miel, fluida de color oscuro, con un marcado aroma frutal que recuerda las frutas pasadas como  higos y ciruelas,  en boca resulta muy untuosa de sabor suave, pero muy  profundo a higos y ligeras notas de caramelo muy persistentes en boca, que terminan dejando ligeras   con notas ácidas  en el retrogusto.

Una miel compleja, pero excelente para quien guste el juego  de matices y profundidad en el sabor. Personalmente, esta miel junto con la de hinojo son  mis favoritas para amasar gofio, o para servir con un queso asado.

Vuelve una nueva edición del curso “aplicador de productos fitosanitarios nivel cualificado”, en modalidad semipresencial, la manera más eficaz para obtener el carnet de aplicador, dirigido especialmente a:

-Agricultores y responsables técnicos de explotaciones agrarias que tengan o su cargo personal que aplique productos fitosanitarios.

– Los responsables de empresas y entidades dedicadas a aplicación de productos fitosanitarios.

– Los responsables técnicos de empresas y explotaciones agrarias que apliquen productos fitosanitarios.

– Los responsables de establecimientos de venta al público de productos fitosanitarios.

– Los aplicadores a terceros.

Mas información

Por fin, después de una larga espera he recogido del Centro de Envasado de La Casa de la Miel, la miel que esta primavera me han dejado las abejas del Colmenar  en la zona de La Esperanza. Que alegría y que ansias por catar  el resultado de esta miel, ya que hasta ahora solo había probado la que  escurría de algún cuadro en la cosecha.

Que privilegio tener el  lujazo de ser el primero y contarlo para mis lectores, espero  poner los dientes largos a todos aquellos amantes de la miel y la apicultura.

Ante todo estamos con una miel  de calidad, “AA” Extra, ya eso es una gran satisfacción,  y un reconocimiento para el apicultor por un trabajo bien hecho. Pero lo mejor de todo, si cabe, es probarla. Estamos ante una miel cristalizada, de color ámbar claro y de  consistencia fluida, desprende aromas muy suaves que recuerdan a panal, en este caso los afrutados y florales son más escasos. En boca  es muy agradable, nos encontramos con unos cristales extremadamente finos, que la hace muy sedosa al paladar, sabor suave, ligeramente ácido y con notas lácticas y   poco persistentes. Sorprende tanto por su textura como por el sabor,  llena en boca de sensaciones, cálidas que desaparecen rápidamente.

Sin duda, una gran sorpresa,  una miel bien distinta a la de años anteriores, sigue siendo una miel suave, como suelen ser las de primavera. Si atendemos a los análisis polínicos  también sorprende la variedad de pólenes predominantes en la miel, y lo variado que ha sido, normal en un año donde el clima, que un tanto nos ha desconcertado ha favorecido una floración más larga, menos explosiva, y con más riqueza floral. Por la cantidad    de los polenes se puede decir que miel ha sido recolectada mayoritariamente de sonajas, corazoncillo, tagasaste, malpica y tajinaste azul, la cuales confieren tendencia a la cristalización como se puede apreciar en esta miel,  otras minoritarias han sido  la arveja, capuchina, tedera y relinchón, mayoritarias en otras ocasiones.

Espero, este pequeño texto despierte el interés y la curiosidad por probar no solo esta miel, sino la diversidad y la exclusividad de las mieles artesanales de Tenerife. Podeies consultar la información analitica  de esta miel en el siguiente enlace http://www.casadelamiel.org/sites/default/files/C5830.pdf

Llega el periodo estival  y con ello  el fin del cultivo y del  proceso de aprendizaje en  el cultivo ecológico de la papa.  Este tiempo compartido  ha resultado  una experiencia gratificante, a pesar de   los bajos rendimientos y las pérdidas de muchas variedades tradicionales con que contábamos. Unos resultados poco satisfactorios  nos han llevado  a una profunda reflexión sobre las medidas  para la  defensa frente a las adversidades climáticas, control  y el manejo del cultivo . Sobrepasar las dificultades y reconocer los errores es realmente lo que más aporta al verdadero aprendizaje y en  este ciclo de cultivo hemos adquirido  nuevos conocimientos y experiencias que nos anima a tener más ilusión para una próxima  edición.

Dentro de las novedades de este año, estaba el fomentar la diversidad y conservación de variedades tradicionales de papa de Tenerife, como la papa negra yema de huevo, bonitas en general, las Borrallas,  Pelucas, así como no tan antiguas pero igualmente tradicionales y arraigas en la cultura de la isla como las Venezolanas y  las De María.

El mayor enemigo con que nos hemos topado este año ha sido  la alta incidencia de Mildiu, así como los  factores climáticos donde  se han presentado una alternancia y gran contraste de temperaturas que ha incidido muy negativamente, sobre todo en la tuberización, tremendamente baja, donde el número de tubérculos  por planta fue muy bajo,3-4 papas por pie, esto fue así  de manera generalizada para todas las variedades. La polilla guatemalteca en cambio, principal preocupación en este cultivo, más si cabe en este año donde el  alto número de capturas en trampa respecto a otros años, nos preocupó  mucho en un principio, pero concluyó  finalmente con un  porcentaje final  muy  bajo, entorno al 2%. En el  ataque de la polilla observamos  que no es selectivo, suele concentrarse por focos aislados en todo el cultivo. Mantenemos la recomendación y casi obligación de disponer  trampas alejadas ligeramente de los márgenes del cultivo,  éstas nos ayudan a visualizar la entrada de polilla y con la captura de polillas minimiza su incidencia sobre el cultivo.

Cualitativamente concluimos con la siguiente tabla referente a la resistencia a Mildiu de algunas de las variedades  de papa cultivas.

A modo de resumen, determinamos que en el cultivo ecológico de la papa.

-Es vital la conservación de variedades antiguas, por su riqueza cultural y culinaria.

– Es peligroso una  agricultura de aficionados sin control, el no tomar medidas adecuadas en labores culturales y sanitarias, ejercen una acción negativa sobre el cultivo y constituye el inóculo de grandes fracasos y creación de mitos que no favorecen al sector.

-Necesidad de contar con una semilla de calidad y establecer parámetros  para una  selección positiva en campo y posterior en almacén

– Reforzar  la estimulación y fortalecimiento natural del cultivo para evitar infección de Mildiu.

-Contar con  diversas estrategias para conseguir  una fertilización efectiva.

Mantenemos al ánimo y las ganas de hacerlo mejor el próximo año, esperamos seguir compartiendo ésta experiencia con cuantos más agricultores y aficionados a la agricultura nos sea posible. Nos encontraremos en la próxima campaña, un fuerte abrazo  y un enorme agradecimiento al CCBAT,  por ceder  tan valioso material vegetal y a los  compañeros   y amantes de este cultivo Diego Corzo,  Cristo Martin, Juan Carlos, Ana viña, Gonso y  Juan Agustín.

Escrito: IFH.

Origen: Curso «Cultivo ecológico de la papa» 2ª Edición.