Por fin, después de una larga espera he recogido del Centro de Envasado de La Casa de la Miel, la miel que esta primavera me han dejado las abejas del Colmenar  en la zona de La Esperanza. Que alegría y que ansias por catar  el resultado de esta miel, ya que hasta ahora solo había probado la que  escurría de algún cuadro en la cosecha.

Que privilegio tener el  lujazo de ser el primero y contarlo para mis lectores, espero  poner los dientes largos a todos aquellos amantes de la miel y la apicultura.

Ante todo estamos con una miel  de calidad, “AA” Extra, ya eso es una gran satisfacción,  y un reconocimiento para el apicultor por un trabajo bien hecho. Pero lo mejor de todo, si cabe, es probarla. Estamos ante una miel cristalizada, de color ámbar claro y de  consistencia fluida, desprende aromas muy suaves que recuerdan a panal, en este caso los afrutados y florales son más escasos. En boca  es muy agradable, nos encontramos con unos cristales extremadamente finos, que la hace muy sedosa al paladar, sabor suave, ligeramente ácido y con notas lácticas y   poco persistentes. Sorprende tanto por su textura como por el sabor,  llena en boca de sensaciones, cálidas que desaparecen rápidamente.

Sin duda, una gran sorpresa,  una miel bien distinta a la de años anteriores, sigue siendo una miel suave, como suelen ser las de primavera. Si atendemos a los análisis polínicos  también sorprende la variedad de pólenes predominantes en la miel, y lo variado que ha sido, normal en un año donde el clima, que un tanto nos ha desconcertado ha favorecido una floración más larga, menos explosiva, y con más riqueza floral. Por la cantidad    de los polenes se puede decir que miel ha sido recolectada mayoritariamente de sonajas, corazoncillo, tagasaste, malpica y tajinaste azul, la cuales confieren tendencia a la cristalización como se puede apreciar en esta miel,  otras minoritarias han sido  la arveja, capuchina, tedera y relinchón, mayoritarias en otras ocasiones.

Espero, este pequeño texto despierte el interés y la curiosidad por probar no solo esta miel, sino la diversidad y la exclusividad de las mieles artesanales de Tenerife. Podeies consultar la información analitica  de esta miel en el siguiente enlace http://www.casadelamiel.org/sites/default/files/C5830.pdf